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同为粮食酒,黄酒和白酒都能放多久?谁的保质期更长?看完懂了

发布时间:2023/10/26

以前读小说,18年的女儿红,那可是江湖大侠的最爱,千金不换。

而现在,一瓶存了二三十年的茅台,更是价值不菲,能卖到几万块,有不少酒友买了茅台不喝,都打起了存老酒赚钱的主意。

有人问,难道这酒都是久放而不坏吗?还越放越香?其实同为粮食酒,黄酒和白酒肯定是有保质期的,而且长短还不一样,看完懂了。

一:两者谁的保质期更长?

从工艺上来讲,黄酒是一种发酵酒,主要以各种米类为原料,因为没有经过提纯,所以酒精度较低,而且杂质含量高。

古人青梅煮酒,喜欢喝之前温一下,就是为了达到挥发酒中刺激物质的目的。也因为有杂质,所以不经久放,容易变质。

而现在的白酒,都是蒸馏酒,在这一步已经把酒液进行了提纯,杂质含量极低,所以总体来说,白酒的保质期要比黄酒久一些。

二:黄酒、白酒,分别有多久的保质期?

上面说到的女儿红,是用无添加的黄酒,放到陶坛,然后再深埋到地下,由于温度较低,酒液在陶坛还能呼吸陈化,所以保质期可在20年之久。

但是现在的黄酒,多数加了焦糖色等各种外来物勾兑,保质期多在3年左右。

而白酒的保质期,或者说最佳的饮用期,主要看香型。

清香型白酒最好在3年以内喝完,浓香可以是5年内,而酱香型可以在10年左右,超过这几个时限,白酒的口感、滋味,都会受到削弱。

三:为什么白酒不标保质期?

既然黄酒、白酒,都有最佳饮用期,那为何酒瓶上有时候不标注保质期呢?

这主要因为酒业协会有规定,凡是酒精度超过10度的酒类,可以不标示保质期,但这并不意味着它们没有保质期。

所以说,如果你买了酒想要放一放再喝,千万不要超过这些时限。对于黄酒来说,适当加热饮用,口感会更舒服,而白酒如果想要存放,尽量选择53度往上的高度酒,杂质更少,更不容易变质。

像市面上的酱香型白酒,不仅是53度的黄金度数,上市前都要在酒厂窖藏3年以上才能上市,尤其适合饮用。近年来酱酒火爆,价格也水涨船高,你要是想尝尝品质好,价格又亲民的良心酱酒,不妨看一看下面这2款。

1、风云酱父

此酒出自贵州的老牌酒厂,当地人招待客人,都喜欢用这款亲民佳酿。

它的工艺,最早可溯源到60年前,当时的茅台厂长李兴发,为了解决酒厂一直面临的品质高低不可控,产量难以进一步提高的技术问题,花费数年研究,最终确立了酱酒三大典型体,此举让李兴发被尊为酱香之父,还享受国家特殊津贴。

李兴发退休后,便把自己的李氏茅酒秘方传给了爱子李长寿(茅台特级签约酒师),它比传统坤沙工艺更加严苛,粮食只用本地优质红缨子高粱,1年要投2次料,7个轮次取酒,再将新酒精华窖藏5年,并加入12年珍贵老酒小批量勾调。

因为有陈酿的加入,很大程度中和了酒液的刺激性,所以此酒入口醇和幽雅,酱香舒适,不辣口更不呛喉,喝罢返香感很强,有粮香、焦香、果香等复合香气,在口齿间层层绽放,美不胜收,此时说话都是一种享受。

2、金沙鱼儿酒

金沙酒也是贵州知名酱酒,这款鱼儿酒上市销售多年,非常经典。

酒香突出,挂杯明显,入口非常柔顺,回味也很足,酒体纯净,这与金沙酒的回沙工艺息息相关。

它的包装很有识别性,就像一条鱼,非常适合摆柜。但就因为这个设计,有人说它容易泡酒,建议开盖后一次喝完。